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油淋辣椒的家常做法简单好吃(超简单的油泼辣子)

100次浏览     发布时间:2025-03-17 12:38:40    


油泼辣子很多地方都有,做法不同,个人的口味也不一样,要做得好其实是有很多工序,我们今天说的只是家里常用的,平常的做法,但是也有自己独特的香醇。可以称为原味的,它不添加大料,就辣椒、葱、蒜,用油一泼既成。

油泼辣子做得简单,却要好吃,香醇,首先辣椒很重要,辣椒选得好,事半功倍,辣椒选择不对,那就废了。

干辣椒

首先辣椒不能只是辣,却不香,这种辣椒不行,光辣了没别的味道,没用。


那干辣椒怎么选呢?我们以市面上常见,你能够轻松就能买到的辣椒来说吧。

辣度:

  1. 形状:长的没有短的辣。
  2. 厚薄:辣椒果肉厚的没有薄的辣

好坏

  1. 颜色:辣椒颜色红色稍微发暗
  2. 外观:体型完整,没有虫斑
  3. 软硬:手感干燥,不发软

香味

小米椒:光辣,口味辛烈,香味不足

二荆条:辣度一般,对我来说不足。但香味浓郁,口味回甜,色泽红艳。

子弹头:贵州产的辣度一般,算辣的,但是香味稍微少了一点。

七星椒:辣度刚好,醇厚,香味一般。

这个就是七星椒了,我都是用它做的油泼辣椒

看到这里你应该知道了,就我个人口味选择的是七星椒,如果你也是嗜辣之人,我觉得七星椒也更合口味。

首先干辣椒要先做成辣椒面。我们把食材准备好:辣椒面适量、蒜2瓣、香葱1颗、鸡精少许、盐少许、花椒少许、十三香想放就放,没有也行。

这个辣椒不一样,但是做法一样。之前做过,就拿这个图片代替。

把以上食材放入容器,备好,


起锅烧热油,用菜籽油就好,有一股油香味。油烧到稍微冒烟,关火。


用勺子舀油,泼入辣椒,顺便及时搅拌,当油泼入辣椒的瞬间,香味马上冲出来。如果辣椒较多,多泼几次就可以了。至此,油泼辣子就算完成了。

油泼辣子做好了,如果你油放得较多,可以保持2个月左右的时间。