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四川泡蒜的做法最正宗的做法(酸甜口味儿的泡大蒜就是好吃)

100次浏览     发布时间:2025-03-17 16:51:40    

新鲜大蒜要上市了,乘着这机会不做几坛子泡大蒜实在是对不起水灵灵的新蒜。新鲜大蒜不同于干枯的老蒜,更为爽口鲜嫩,腌制成酸甜味的泡大蒜,爽爽脆脆的别有一番风味。喜欢吃的不如一起来学学腌甜酸蒜吧,一个月后就能在饭桌上吃到美味。

食材:新鲜大蒜13斤、食醋4300ml、白糖2100g、盐一袋、黄豆酱油一袋

做法:1.清理大蒜:新蒜剥去老皮,剥到能见到新的蒜瓣为止,白白的煞是好看。老皮尽量剥干净,蒜梗多留一些,吃时更方便。(这是一个考验耐心的活,找几个人一起比较快)

2.剥去老皮的蒜清洗两遍,洗净杂物,加半袋盐再加水浸泡24小时,水要漫过大蒜,中间搅拌使其浸泡均匀

3.第二天将蒜捞出备用,开始着手调汁,找一个没有油的盆,醋和糖以2:1的比例放入盆中,加入半袋盐和一袋酱油,充分搅拌,搅拌均匀,调好的汁应该是可乐的颜色

4.找一个无油干净的坛子,把沥干水分的蒜放进坛子中,把调好的汁倒进坛子里就行了,调汁要漫过大蒜,盖盖保存,不用密封,腌制的前几天要每天搅拌一下以使腌制均匀

5.喜欢吃辣一点的,大概20天左右就可以吃了,不喜欢吃辣的一个月以后吃,配稀饭面条可好吃啦