四川泡蒜的做法最正宗的做法（酸甜口味儿的泡大蒜就是好吃）
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发布时间：2025-03-17 16:51:40
新鲜大蒜要上市了，乘着这机会不做几坛子泡大蒜实在是对不起水灵灵的新蒜。新鲜大蒜不同于干枯的老蒜，更为爽口鲜嫩，腌制成酸甜味的泡大蒜，爽爽脆脆的别有一番风味。喜欢吃的不如一起来学学腌甜酸蒜吧，一个月后就能在饭桌上吃到美味。
食材：新鲜大蒜13斤、食醋4300ml、白糖2100g、盐一袋、黄豆酱油一袋
做法：1.清理大蒜：新蒜剥去老皮，剥到能见到新的蒜瓣为止，白白的煞是好看。老皮尽量剥干净，蒜梗多留一些，吃时更方便。(这是一个考验耐心的活，找几个人一起比较快)
2.剥去老皮的蒜清洗两遍，洗净杂物，加半袋盐再加水浸泡24小时，水要漫过大蒜，中间搅拌使其浸泡均匀
3.第二天将蒜捞出备用，开始着手调汁，找一个没有油的盆，醋和糖以2:1的比例放入盆中，加入半袋盐和一袋酱油，充分搅拌，搅拌均匀，调好的汁应该是可乐的颜色
4.找一个无油干净的坛子，把沥干水分的蒜放进坛子中，把调好的汁倒进坛子里就行了，调汁要漫过大蒜，盖盖保存，不用密封，腌制的前几天要每天搅拌一下以使腌制均匀
5.喜欢吃辣一点的，大概20天左右就可以吃了，不喜欢吃辣的一个月以后吃，配稀饭面条可好吃啦
