舒芙蕾蛋糕的做法教程（平底锅做舒芙蕾蛋糕）
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发布时间：2025-03-02 03:42:43
食材:
鸡蛋4个，纯牛奶或配方奶80克，低筋面粉90克，细砂糖20克.
做法:
1准备好食材，用油纸比着平底锅高矮做几个直筒备用
模具
2将鸡蛋的蛋黄蛋清分离（分离容器中要保证无油无水）
分离鸡蛋
3蛋黄搅散，加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋粉画“Z”的手法混合均匀至无细腻无干粉
蛋黄糊
4蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发.打蛋器高速打发至大气泡状，加入三分之一砂糖，继续高速打发至泡沫细腻状加入另三分之一砂糖，继续高速打发至细腻有纹路状加入余下的砂糖，转低速搅打至提起打蛋器出现小尖勾状（干性发泡）
打发蛋白
5取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内，以切拌翻拌的手法混合均匀。切勿画圈搅拌以免消泡
混合
5混合匀的蛋糕糊装入裱花袋中，小白锅抹点油放入纸筒，轻轻挤入蛋糕糊约八分满锅周边滴入少许清水盖盖，平底锅开小火加热三分钟翻面
加热
7翻面后四周再滴入适量清水，继续盖盖小火焖三分半钟具体时间按做的蛋糕厚度灵活调整哈
翻面
出锅撕去周边油纸，撒点糖粉就可以开动啦!个个胖嘟嘟蓬松绵软，组织细腻奶香味十足我和宝宝都超爱
细腻松软
注意事项:
1.围边纸筒提前按照锅的尺寸裁剪粘贴好
2.蛋清打发注意状态，确保打发到位注意搅拌手法切勿画圈搅拌防止混合中途消泡
3.平底锅尽量选不沾材质的!一定用最小火来煎