【水煮鱼片】鱼片滑嫩，超级入味

【食材】青鱼约1000g，豆芽一把，干辣椒适量，姜蒜适量

【调味料】料酒1大匙、生粉1小匙、盐1大匙、胡椒粉适量、花椒1小匙、椒盐粉1小匙、鸡精1小匙

【做法步骤】1、鱼洗净，将鱼头剁下，从中分两半，将鱼肉和鱼排分开，片鱼片；姜切片，蒜切沫，干辣椒切段；

2、片好的鱼加入淀粉，少许盐，料酒，腌制片刻；

3、起锅烧油，将花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸;在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒、辣椒，备用;

4、将火开大，放入姜片和蒜沫，出香味后，将鱼头鱼排入锅，翻炒两下，倒入料酒、盐，加适量水；等鱼头汤沸腾出味，加入豆芽，将鱼片一片一片平放到鱼汤中，出锅前放入适量鸡精，胡椒粉和椒盐粉淋上热油即可。#挑战30天在头条写日记#

啤酒鸭

食材：六和精选鸭边腿2只，啤酒一罐，葱姜蒜，小米椒，线椒，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖

做法：1、准备食材，葱姜蒜小米椒线洗净切好，准备花椒八角桂皮和香叶

2、提前解冻的鸭边腿洗净切小块，鸭肉冷水下锅放葱姜料酒大火烧开焯水去腥，捞出来清洗干净备用

3、起锅热油放入冰箱中小火炒至枣红色，倒入鸭肉煸炒至肉块金黄无水分，放入花椒八角桂皮和香叶炒出香味

4、倒入一罐啤酒没过肉块，放入一小勺盐和白糖，适量白胡椒粉，一勺生抽，半勺老抽，葱姜蒜小米辣烧开转中小火炖30分钟，时间到了开盖开大火收汁，撒上线椒段和葱花炒匀出锅

一道巨好吃又下饭的啤酒鸭就做好了，太香了！

巨好吃的红烧猪蹄！软糯Q弹

食材：猪蹄2个、葱姜蒜八角、香叶、桂皮、冰糖、花椒

步骤：1、猪蹄冷水下锅，加葱姜料酒 焯水捞出洗净。

2、油热小火冰糖炒枣红色 放猪蹄翻炒均匀，加葱姜八角桂皮香叶，加入三勺生抽。

3、一勺料酒、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、两勺生抽、1000ml清水。煮40分钟就可以吃啦！

酸菜炖排骨，排骨软烂脱骨，酸菜爽脆

食材：酸菜、鲜汤骨、粉条、大葱、姜、蒜

调料：料酒、盐、生抽、十三香、猪油

制作步骤：1、鲜汤骨洗净，清水浸泡一个小时去血水（中间可换两次水）、去好血水的排骨冷水下锅放入葱段儿、姜片、适量料酒，去腥去血沫，水开后，焯至肉全部变色捞出，洗净备用、酸菜用清水揉几下，浸泡十五分钟去盐，挤干水分备用、粉条在凉水中浸泡一个小时泡开

2、起锅烧油，油热下大葱段儿、姜片爆香，下入排骨炒至表面金黄；锅中倒入开水，加入少量盐、两大勺生抽，煮开，转入砂锅内，加入少量十三香，盖上盖子大火煮开转小火炖一个小时，骨汤炖好后，起锅烧猪油，油化后下入葱姜蒜片爆香，放入酸菜翻炒均匀，把炖好的骨汤倒入炒锅内，放入粉条炖20分钟，粉条煮熟后，汤不要收太干，即可出锅

小贴士：1.一定要用鲜汤骨（一般是扇子骨或者筒骨），里面的骨髓和软骨比较多，炖汤会非常香，我买的就是超市的鲜汤骨，肉也很多，这些汤骨总共才9块钱。

2.冷水焯排骨可以保证肉质软嫩，焯完排骨后最好用温水清洗-其实就是最好不要冷热交替太快，会使表皮肉质变硬

3.炒酸菜用猪油会非常香，如果没有的话也可以用植物油代替，不过要多放一点油哦

4.喜欢吃香菜的小伙伴可以在出锅后撒点香菜在汤里，不加也完全没问题。

辣子鸡翅

鸡翅外焦里嫩的，麻辣过瘾，好香好下饭！

食材：鸡翅，干辣椒，葱姜，花椒，白芝麻

做法：1、鸡翅对半切开加姜丝、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、适量盐搅匀腌制20分钟

2、油热下入鸡翅炸至金黄捞出备用

3、锅留底油放干辣椒和花椒炒香，倒入鸡翅炒匀，撒上葱段白芝麻即可