炒田螺，切忌直接下锅，提前做1步，又鲜香又入味，没土腥味

春天的田螺，肉质肥嫩鲜美，而且这时候寄生虫什么的也少，很适合吃，大家喜欢吃田螺吗？我记得以前小时候经常吃，但是现在可能是因为，有了更多好东西的原因，吃的人越来越少了。

吃的最多的，基本就是在大排档上了，不过我们家还是喜欢自己在家做，因为可以保证田螺新鲜，洗的也更干净。

田螺最好吃的做法，莫过于炒田螺，但是为何有人炒出来不好吃、不入味，而且还有一股腥味呢？

田螺，确实有股土腥味，但是在烹饪过程中，是完全可以避免的，那么要想减少腥味，让田螺更入味的话，就需要掌握技巧了。切忌直接下锅，提前做1步，又鲜香又入味，好吃得很。

【炒田螺】

用到：田螺、干辣椒、葱姜蒜、花椒、盐、火锅底料、啤酒、食用油

1、田螺买来以后，先放在水中冲洗1遍，然后将水分倒掉，重新接一盆新的清水。接下来，往其中来上1勺盐，再来1勺食用油，搅拌均匀。

2、这样让其在水中浸泡1个小时左右，就可以把里面的泥沙吐出来了，吃起来不牙碜，而且土腥味也能减少很多，这就是“提前做1步”。再多冲洗几遍，洗净以后，一个个的把尾部剪掉一个口子。

3、葱姜蒜、干辣椒等都切好以后，就可以准备来烹饪了，锅内倒入适量的食用油，先把葱姜蒜、花椒、干辣椒倒入其中，进行翻炒，炒出香味以后，再往里面加上1块火锅底料，继续翻炒。

4、把火锅底料的香味炒出来以后，倒入清洗干净的田螺，然后加上1罐啤酒，再来适量的清水，因为烧制的时间会有点长，所以水量不要太少了，加上以后把盖子盖上，然后就可以开始煮了。

5、大火烧开后，改为中小火煮制片刻，等到汤汁减少以后，可以往里面稍微来点鸡精调味，然后用大火收汁，把汤汁收到自己喜欢的程度后，就可以盛出来，装盘开吃了，一口一个，虽然肉没多少，但是吃起来很过瘾，鲜香又入味。