鱼肉是我们家最喜欢的肉类之一，因为比猪肉牛肉的口感鲜嫩、细腻，更适合老人孩子吃。而且口感更鲜美、营养更丰富，我真的太喜欢了！每次去菜市场，看到新鲜的鱼，我就想往家里拿，给全家人做一顿大餐。

鱼肉的种类很多，做法也不少，大家更喜欢怎么吃？清蒸鱼是我们家的最爱，虽然蒸出来的口感很清淡，但是搭配一点点蘸料，味道就好吃到不行。可以享受到最原始、最鲜嫩的口感，并且营养也不容易流失。

但是很多人不知道的是，清蒸鱼最忌放盐和料酒了，不然吃起来有点柴，还会有一股怪味哦。那么要想鱼肉鲜香嫩滑，不柴不腥的话，应该怎样做呢？今天我就来分享正确做法，喜欢的话跟我一起做起来哦。

【清蒸鱼的做法】

用料：蒸鱼豉油、葱姜、食用油、一条鱼

1、买鱼的时候，一定要买新鲜的，这样做出来的清蒸鱼，才会更好吃、更鲜嫩哦。卖鱼的时候，尽量让老板给你杀了、处理好了，不然自己回家弄，我觉得是挺麻烦的，还会弄脏手。

2、拿回家之后如果不放心，可以再稍微检查、处理一下，然后用清水冲洗干净。下面我们可以在鱼的表面，划几刀花刀，这样一会儿蒸的时候会更加入味。下面我们准备适量的葱姜，放上温水浸泡成一碗葱姜水备用。

3、等葱姜水浸泡好之后，我们均匀涂抹在鱼的表面，然后稍微按摩一下。然后还需要在其表面，放上适量的葱姜去腥。这样稍微腌制15分钟左右，就可以让鱼肉轻松去腥了，完全不需要料酒。

4、腌制好以后，把葱姜拿掉，重新换上新的，然后准备蒸了。蒸鱼，一定要用热水来蒸的，上锅之后中火蒸10分钟，就可以拿出来了。拿出来的鱼，还是要把葱姜去掉，这个时候大家是不是可以看到，盘子里有很多水？

5、这些水一定不能要，是特别腥的，需要倒掉。然后我们重新装盘，再次切一些葱姜丝，摆放到鱼身上即可。然后准备适量的蒸鱼豉油，浇在盘子里。最后锅内热一些油，浇在鱼身上，清蒸鱼就大功告成了。

做清蒸鱼，盐和料酒是最忌讳的，学会我的这种做法，做出来的清蒸鱼，才最鲜美、最好吃，不妨在家试一试。